Botok Lomtoro Teri

BOTOK LOMTORO TERI

BAHAN-BAHAN:

-          _  100 gr teri medan atau udang rebon

-          - 200 gr petai cina atau lamtoro

-          - 200 gr kelapa setengah tua, diparut

-          - 100 cc air kelapa

-          - Daun pisang secukupnya

BUMBU

-          - 2 buah cabai merah besar, dipotong bulat- bulat

-          - 1 buah cabai hijau, dipotong bulat-bulat

-          - 5 siung bawang merah, diiris halus

-          - 3 siung bawang putih, diiris halus

-          - 1 cm temu kunci, dihaluskan

-          - 1 cm laos, dihaluskan

-          - 100 gr tomat, diiris kasar

-          - Garam secukupnya

-          - Gula pasir secukupnya

CARA MEMASAKNYA

-        Haluskan kelapa yang telah diparut, agar tidak terlalu kasar
-        Campur semua bahan dan bumbu menjadi satu, aduk rata
-         Ambil satu lembar daun pisang, tutup bagian atasnya dengan selembar 
   plastik, kemudian tutup  kembali  dengan daun  pisang. Plastik 
   berfungsi untuk mencegah kebocoran.
-          Letakkan 2-3 sdm adonan botok. Bungkus seperti gado-gado dan sematkan dengan lidi.-           
   Kukus hingga matang dan daunnya layu.

(Untuk 4 porsi)